Można powiedzieć, że w dzisiejszych czasach ludzkość przeżywa prawdziwą epidemię alergii. Według Białej Księgi alergii z 2011 roku na choroby alergiczne cierpi około 30-40 procent populacji świata. Najczęstsze postacie to pyłkowica (20%) i astma oskrzelowa (5-8%) [1]. Czym w ogóle jest alergia z definicyjnego punktu widzenia? Krótko mówiąc alergia to specyficzna nadwrażliwość tkanek na konkretne substancje, zwane alergenami.